Pour préparer les tomates vertes frites, commencez par laver les tomates sous l'eau courante, puis coupez chacune d'elles dans le sens de la largeur, afin d'obtenir des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. À ce stade, posez-les sur une grille, salez-les et laissez-les ainsi pendant environ 30 minutes, pour qu'elles perdent une partie de leur eau de végétation.
Dans un bol, tamisez d'abord la farine de maïs puis toujours dans le même bol, tamisez aussi la farine. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sel et le poivre. Après les 30 minutes, reprenez vos tranches de tomate et passez-les d'abord dans l'œuf puis dans le mélange de farines.
Répétez encore une fois la même opération, donc passez les tomates juste panées à nouveau dans l'œuf, et terminez en les repassant dans les farines. Ensuite, faites frire, quelques morceaux à la fois, dans beaucoup d'huile chaude.
Une fois bien dorées des deux côtés, égouttez-les de l'excès d'huile et placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant, sans les superposer. Servez vos tomates vertes frites bien chaudes !
Créée le 5 août 2025, 07:39:10